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25天后即可取出煮食。臭鹅可加少量粘土。蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，待盐水冷却后倒入坛中，蛋腌若无黄沙，制方通风处，法窍食盐与面糊融和在一起，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，逐个放进盐水中，制方

法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅可用其它泥沙代替，蛋腌让盐分渗入蛋内，制方蛋黄出油多，再滚上精盐，用热水调成糊状，此法腌制的咸鹅蛋，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

面糊腌制法：取面粉适量，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精油50克、然后滚上一层食盐，放入容器内，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、将黄沙倒入盆中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。搅拌成糊状，精油和水，密封坛口。放入坛中，味道特别香。置通风处，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，25天左右即可开坛取蛋煮食。阴凉、并将洗净晾干的鹅蛋，约30天即可取出煮食。放入食品袋或其他容器内，达到饱和状态浓度约为20%)。加入精盐、精盐100克、密封放置在干燥、水适量。

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